パンを愛している男第三弾！
１回目の記事は旧ブログ パンを愛している男（革命的なパンの世界）
２回目の記事はGreenz.jp 唐突だけど、語らせて！ 僕はパンを愛してる。ソーヤー海が語る、パンから始められる創造者への道
パンを焼いた移動式のアースオーブンは仲間のフィル・キャッシュマン・デザイン
詳しくはここ（写真で工程が見れる）とこれ（２０１８に行ったWS）
では、第三弾スタート（記事の一番下にロケットオーブンも登場）
マイケル
この前、パーマカルチャーと平和道場で、マイケルとヤダちゃんのパン作りセッションをやった。
マイケルは、僕とフィルとカイルがやっているパーマカルチャーデザインコース（PDC）の雰囲気づくりとピザパーティーを担当してくれる。存在がlove
それぞれの材料（粉、塩、水、天然酵母）の分量は細かく測ったけど、
白い小麦粉と全粒粉とライ麦の配分は適当（フィーリング？）だった
粉は全部北海道産のもの
4kg bread flours
2600ml. cool good water (2.6kg)
60g. Salt
some natural yeast levain (天然酵母) 100g
大きいボウルがなかったから、小麦粉の壁の内側でちょっとずつ水を混ぜる手法でやった。
水分と小麦粉の分量をちょっとづつ調整していく
あまり小麦粉を足しすぎないようにしていた
道場で取れた梅
翌朝
みんなでファンシー朝ご飯サンドウィッチを食べながら
薪を足し続ける
（どんだけパンが好きやねん！）
オーブンの場所によって温度が違ってくる
僕は温度計なしで小麦粉を投げ込んで、何秒で焦げるかを数える原始的なやり方でやってた。でもマイケルは、そうやると１０〜２０度の差があったりするからしっかり測る方がいいと言ってた。みんな、こだわるポイントとゆるいポイントが違うよね。
鎌倉のパン屋パラダイスアレー風、アーティスティックなパンに仕上げる
パンからの愛
気合が入ってます
濡れた生地で発酵も進んでいたから、扱いが難しそうだった
熱と蒸気が逃げないように、水に数時間つけてた木のドアを置いて口を塞ぐ
焼き始めてから２０分でパンの位置を変える
アースオーブンはなかなか大掛かりなので、普段はロケットストーブの上に置けるロケットオーブンでパンを焼いている（道場の住人が）。
いすみ市では薪ネットの伊藤さんのパワーで流行っているみたい
美味しそう！
〜小麦粉の食べ過ぎにはちゅうい〜
味噌も愛してる
なぜか、パンの記事を味噌でしめた（しかもカビてる）